Nel menù lingua dovresti trovare già la lingua giapponese fra le scelte... non so però se sia pratica la scrittura di default implementata.
Se tra le scelte del cellulare che ti interessa non hai tutte le lingue potrebbe essere che il produttore gestisca ROM diverse per le varie regioni in cui vengono commercializzati... in questo caso dovrebbe bastare aggiornarlo usando la ROM ufficiale (che scarichi dal sito del produttore) dell'area che comprende il giapponese.
In alternativa puoi mettere una ROM custom che abbia tutte le lingue... tipo CYANOGEN o MUI che sono le più famose.
Per la ROM ufficiale trovi come fare sul sito del produttore, mentre per quelle custom basta che cerchi in rete e trovi molti forum che ti spiegano come fare ad aggiornare il tuo cellulare (ad esempio è ottimo
http://www.batista70phone.net/) o che si occupano di una custom ROM in particolare.