Gargo ha ragione, io uso la clessidra 
A parte gli scherzi, come ho detto, me ne sono fregati quattro, quindi non volevo fregarmi anche il quinto.
Tra acqua a 60°, a 75° ed a 100°, passa una certa differenza di tempo e di risultato, quello delle istruzioni alla fine è indicativo, mentre come ti dico io è soggettivo alla temperatura dell'acqua che stai usando.
Poi se vuoi metterti li con il termometro ed il cronometro fai pure, io ho proposto un metodo empiricamente funzionante, i miei allievi seguendolo non hanno dovuto ripetere con un nuovo paradenti... 
Acqua bollente sono 100°, non 60° o 75°.
E se l'acqua messa sul fuoco bolle, avrà 100° finché non evapora tutta - non ti serve un termometro.
Per i secondi, basta contare a voce alta.