Diari alimentari della dieta Dukan

Quote from: giorgia on September 05, 2012, 10:49:19 am

A livello di utilizzo direi che sono quasi equivalenti, nel senso che quello che fai con la farina puoi farlo pure con la crusca (anche se la crusca è molto meno fine in genere della farina)

Nella preparazione di prodotti da forno, la differenza tra farina e crusca è di tipo "operativo".
La crusca non lievita come la farina, per ottenere una lievitazione accettabile è preferibile usare lievito madre, aggiungere una quantità di farina inversamente proporzionale al tempo di lievitazione, oppure aumentare il tempo di lievitazione.

Per usare la crusca senza farina, per dare volume al preparato, può essere utile l'albume d'uovo montato a neve, con due raccomandazioni: gli albumi devono essere montati a neve ferma e devono essere uniti al composto senza "sbattere", pena consistenza molliccia e/o appiccicosa.

Infine per i preparati con la crusca, usare temperature di 210-220° C ad inizio cottura, per poi abbassare fino a 180° C. I tempi dipendono dalle quantità.

Mia esperienza.

Saluti,
XZ

Sì scusa non avevo precisato questo aspetto, grazie 

Quote from: Aliena on September 05, 2012, 11:08:50 am

dovresti aumentare a 2 cucchiai la crusca (ricordo di avertelo scritto da qualche parte).

 

Quote from: Aliena on September 05, 2012, 11:08:50 am

I legumi non sono presenti in questa fase della dieta (vedi schemino).

Sto seguendo lo schemino, per cui immagino di non aver fatto troppe cazzate: ok peperoni, carote non a tutti i pasti, cetrioli, melanzane, etc.

Eh, nello schemino non ci sono i legumi (piselli, fagioli....).
Comunque io le verdure le ho mangiate a tutti i pasti, per cui...

Tipo l'altro ieri ho pranzato a base di pseudoparmigianalight di melanzane; poi minestrina come primo, per cena.

In soldoni: non tutti i carboidrati sono uguali. L'indice glicemico infatti indica la velocità d'assorbimento da parte del nostro organismo. Quindi, più è alto l'indice glicemico (tipo zucchero puro), meno energia potrai effettivamente usare e una maggior quantità verrà convertita in grasso per i tempi duri. Più l'indice glicemico è basso, più viene garantito un afflusso continuo ma "ridotto" di energia, quindi utilizzabile in maniera più ottimale senza lasciare energia in disavanzo che poi diventa grasso.

Le fibre solubili (delle quali la crusca è ricca), possono contribuire a ridurre l'indice glicemico degli altri alimenti ingeriti. Quindi molto utili per non lasciare inutilizzata dell'energia che poi verrebbe convertita in grasso.

Capito[1]!

Grazie.

1.	Incredibile.

Eh, nello schemino non ci sono i legumi (piselli, fagioli....).

Quindi persino per me era (quasi) impossibile sbagliare.

Posso immaginare una tabella a doppia entrata, con avena/mais da un lato e crusca/farina dall'altro?

Quindi, in teoria[1], crusca d'avena, crusca di mais, farina d'avena, farina di mais?

1.	magari una delle 4 combinazioni non esiste.

Occhio che di farina di mais ne esistono due tipi, quella da "pane" e quella da polenta. Non ho idea delle differenze dal punto di vista butritivo o della dieta specifica, ma se usi quella da polenta per prodotti da forno vengono fuori delle cose gnucche come il cemento...

Capito[1]!

1.	Incredibile.

Sono contento!

- Colazione: caffé, latte scremato, dolcificante, crusca d'avena e crema al caffé.

- Pranzo: pollo al curry, zucchine e lo schifo di ieri (Wasa, Waza, insomma quello) al polistirolo di riso[1].

1.	ok, il riso non è consentito, ma 'sta versione è un minimo digeribile. E poi fa talmente schifo che suppongo il riso sia un ologramma.

 

Se stai sfottendo, meglio se lo fai a parole, che non vedo l'immagine.

- Cena: 3 filetti di trota alla piastra, una fetta di limone, una confezione dei soliti crackers.

Inizio ad annotare gli aspetti positivi della dieta: ho scoperto il filetto di trota.

Meno 2.6 kg da sabato (inizio dieta).

- Colazione: solito caffè latte e crusca d'avena.

- Pranzo: pollo ai ferri e peperoni, caffè.

- Merenda: yogurt magro alla pesca.

- Cena: 3 hamburger(s) alla GlobalFVG Pizzaiola.

Beh, in realtà ti ho dato la ricetta "veloce per te" l'originale partirebbe dalla costruzione degli hamburger.
Ma ancora niente dolcetti buoni buoni a colazione?

Beh, in realtà ti ho dato la ricetta "veloce per te" l'originale partirebbe dalla costruzione degli hamburger.

Cioè dovrei abbattere un vitello e macellarlo? Meglio la veloce per me.
 

Ma ancora niente dolcetti buoni buoni a colazione?

No, serve tempo che in famiglia non abbiamo, al momento.

Aly per favore mi dai la ricetta dei dolcetti buoni?    grazie

L'hai fatta lavorare in DP. Per 'stasera sei in castigo...