Le forme ti danno degli indizi: se scomponi la forma nei singoli movimenti (dei piedi) dovresti - si - ottenere il footwork usato.
Sei sicuro di quello che stai dicendo? 
Cioè, le forme=i Kata, insegnano il footwork tipico dello stile? 
Allora abbiamo scoperto con qualcosa di tangibile a cosa servono i Kata! 
Oltre alla meditazione, all'introspezione, al lavoro energetico,.....
Evviva! 
Bè...in realtà i kata possono servire...nel momento in cui hai capito i principi che allenano e ce li sai mettere...
allora sono utili come "quaderno degli appunti", per evitare di fare esercizi singoli
Altrimenti è solo un muovere le mani nell'aria
ovviamente, IMHO