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Beef Jerky!!

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Offline Dipper

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Beef Jerky!!
« on: February 09, 2013, 10:54:59 am »
+3
Ovvero, per chi non lo conoscesse, striscette di carne salata (con eventuali aggiunte di altre spezie) o marinata e poi essiccata.
Praticamente l'unico metodo di conservazione della carne utilizzato fin quando sono stati creati i frigoriferi e i conservanti chimici.



Un cibo ad alto contenuto proteico, pochi grassi, poche calorie e fondamentalmente buonissimo :spruzz:
Per contro c'è ovviamente molto sodio (come tutte la carni conservate), e, nei prodotti confezionati, i soliti conservanti, in particolare il nitrito di sodio che bene non fa.
Riguardo al contenuto di colesterolo ho letto versioni contrastanti.

Nei negozi in Italia non li ho mai visti, ma ho facilmente trovato ad esempio questo interessante shop online http://www.jerky-house.com/Italia/. Ce n'è per tutti i gusti... :sbav:

In rete poi è pieno di ricettari sull'argomento come ad esempio questo che pare molto esauriente:
http://www.housegate.net/woodvival/alimentazione/carne_secca/carne_secca.htm
La preparazione casalinga ovvia al problema dei conservanti ma d'altra parte deve essere accurata per evitare lo sviluppo di batteri nocivi.

Sono solo io che ne vado matto o c'è qualcun altro?
Considerazioni al riguardo?
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Offline Ragnaz

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Re:Beef Jerky!!
« Reply #1 on: February 09, 2013, 11:41:18 am »
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Seguo :)
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Ragnaz - alias Luca

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Offline The Spartan

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Re:Beef Jerky!!
« Reply #2 on: February 09, 2013, 13:21:03 pm »
0
A Roma nn li trovo quasi mai...
Quando li ho trovati altrove ne ho fatto scorta.... :-*
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Offline beppegg

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Re:Beef Jerky!!
« Reply #3 on: February 09, 2013, 13:52:49 pm »
+2
Ma se a Roma avete le coppiette:

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Offline Zìxué

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Re:Beef Jerky!!
« Reply #4 on: February 09, 2013, 15:25:29 pm »
+1
Dalle mie parti si chiama muscisca, prevalentemente di carne di pecora, e oramai di non facile reperimento. Ottima sia secca sia fatta rinvenire in brodi, sughi o salse di diversa fattura.
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Offline Sunny K

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Re:Beef Jerky!!
« Reply #5 on: February 09, 2013, 16:24:17 pm »
0
Ho assaggiato un analogo in Cina... mi innamorai.
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Offline Ragnaz

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Re:Beef Jerky!!
« Reply #6 on: February 09, 2013, 16:35:40 pm »
0
Quote from: beppegg on February 09, 2013, 13:52:49 pm
Ma se a Roma avete le coppiette:



Son buonissime :D
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Ragnaz - alias Luca

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Offline Aliena

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Re:Beef Jerky!!
« Reply #7 on: February 09, 2013, 17:56:18 pm »
+1
Mai avuto occasione di provare...  :(
Però la seconda ricettina casalinga, quasi quasi prima o poi...  :sbav:
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Offline Crux

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Re:Beef Jerky!!
« Reply #8 on: February 09, 2013, 19:21:47 pm »
0
negli stati uniti trovi il jerky d'appertutto anche nelle edicole e tabaccherie, sono pieni di conservanti pero'.
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In generale reputo che la scherma debba ridurre le azioni ai minimi termini per essere bella.

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Offline The Spartan

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Re:Beef Jerky!!
« Reply #9 on: February 10, 2013, 10:03:59 am »
0
Quote from: beppegg on February 09, 2013, 13:52:49 pm
Ma se a Roma avete le coppiette:



Le coppiette sono di maiale ormai....e io evito di mangiarlo.
Io parlo di manzo o pollame.
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Offline Ethan

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Re:Beef Jerky!!
« Reply #10 on: February 10, 2013, 11:54:51 am »
+1
mai trovato provato


john perchè offendi il porco per il pollame ?  :nono:
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Offline Barvo Iommi

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Re:Beef Jerky!!
« Reply #11 on: February 10, 2013, 12:45:40 pm »
0
Quote from: ברק on February 10, 2013, 11:54:51 am
mai trovato provato


john perchè offendi il porco per il pollame ?  :nono:
Sta diventando kosher :D
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kortobrakkio

Re:Beef Jerky!!
« Reply #12 on: February 10, 2013, 16:12:48 pm »
0
O beh,nel nord Italia c'è la "mocetta",carne secca affumicata,buona e con meno sale,ma duretta da masticare(a me piace,solo difficile trovarla,e costicchia);personalmente comunque preferisco la freschissima "carne salada",sorta di carpaccio delicato che d'estate scalza senza problemi la sempre nostrana bresaola.
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Offline Crux

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Re:Beef Jerky!!
« Reply #13 on: February 10, 2013, 16:30:27 pm »
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andando ancora un po' piu' a nord c'e' la carne secca dei grigioni  :sbav:
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In generale reputo che la scherma debba ridurre le azioni ai minimi termini per essere bella.

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Offline Davide.c

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Re:Beef Jerky!!
« Reply #14 on: February 10, 2013, 18:19:17 pm »
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Secondo e son buonissimi...dei miei amici mi portarono quelli di renna dalla finlandia...ma si scordarono di portarmeli per 6 mesi ed erano scaduti da tre mesi quando me li portarono ç_ç
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