Il cibo di una volta

Interessante.

Da affiancarsi ad un'attenta analisi dell'Artusi.

http://bressanini-lescienze.blogautore.espresso.repubblica.it/2009/10/23/cosa-non-mangiavano-gli-italiani-una-volta/

Bressanini è un grande!!
Decostruisce molti "miti romantici" che ancora persistono nella "tradizione" culinaria italiana. Molto interessante.
Ritengo che in buona parte bisognerebbe tornare a quel modello alimentare dei contadini di una volta, in cui il consumo di carne era decisamente più basso di quello attuale. Grazie.

Interessante.

Da affiancarsi ad un'attenta analisi dell'Artusi.

Come si chiama il libro che citi?

Grazie per aver condiviso l'articolo, che è molto interessante, soprattutto leggere i grafici dei consumi negli anni.