A me "stiletto" fa venire in mente l'arma tardo medievale (forse) derivata dalla "misericordia", particolarmente apprezzata da sicari e assassini vari dell'epoca.
Qualcuno scrive che lo stiletto ha origine in Italia: di sicuro era molto usata
in Italia, che all'epoca
[1] era più multietnica di un aeroporto internazionale e che per circa tre secoli dopo è stata una "espressione geografica"; perciò, a mio parere, dire che un'arma dell'epoca ha avuto origine in Italia può voler dire tante cose.
Riguardo all'uso anglosassone del termine per indicare il coltello a scatto, ipotizzo che ci sia stata una sorta di "trasmigrazione" del nome dovuto più all'uso (nascosto e per fini poco leciti) che alle caratteristiche intrinseche dell'oggetto. Ma sono solo mie ipotesi.
Attendo la risposta del Picciotto...