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L'ortica

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Offline nicola

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L'ortica
« on: July 01, 2013, 13:48:24 pm »
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Ieri sera ci siamo mangiati farfalle integrali con un sughetto fatto con burro, ortiche e pinoli. Chi è aduso a cucinare questa pianta e come?
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Offline Giorgia Moralizzatrice

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Re:L'ortica
« Reply #1 on: July 01, 2013, 13:59:00 pm »
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Da noi si fanno i tortelli, sono una variante rispetto a quelli di rucca o di erbette  :spruzz:
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I requisiti per una discussione sono onestà intellettuale e una mente aperta, senza questi nessun confronto è possibile
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Offline Shashka

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Re:L'ortica
« Reply #2 on: July 01, 2013, 16:15:31 pm »
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In brodo con il riso o come ripieno dei ravioli.
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Offline Fabio Spencer

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Re:L'ortica
« Reply #3 on: July 01, 2013, 18:36:49 pm »
0
Quote from: nicola on July 01, 2013, 13:48:24 pm
Ieri sera ci siamo mangiati farfalle integrali con un sughetto fatto con burro, ortiche e pinoli. Chi è aduso a cucinare questa pianta e come?
ma basta la cottura a eliminare la parte urticante e le piccole spine o bisogna fare dei lavori specifici prima?
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Offline nicola

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Re:L'ortica
« Reply #4 on: July 01, 2013, 18:48:19 pm »
+1
Quote from: fabry.love on July 01, 2013, 18:36:49 pm
Quote from: nicola on July 01, 2013, 13:48:24 pm
Ieri sera ci siamo mangiati farfalle integrali con un sughetto fatto con burro, ortiche e pinoli. Chi è aduso a cucinare questa pianta e come?
ma basta la cottura a eliminare la parte urticante e le piccole spine o bisogna fare dei lavori specifici prima?
Basta lavarla e cmq passandola in padella sparisce.
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Offline Prototype 0

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Re:L'ortica
« Reply #5 on: July 01, 2013, 19:10:59 pm »
0
A proposito di condimenti insoliti, so che in Italia crescono diversi funghi appartenenti al mondo psylocibe.
Sapete dove trovarli e come identificarli? Sapete com' è, mi piace la pasta alla boscaiola.
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Offline Aliena

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Re:L'ortica
« Reply #6 on: July 01, 2013, 21:22:58 pm »
0
Qui fanno gli gnocchi di ortiche e li adoro!  :sbav:
Dovrò provare a farli prima o poi...
Ah, anche le frittate con le ortiche (ma penso siano comprese anche nelle frittate "alle erbe").

Ma l'ortica ha qualche proprietà particolare?
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Offline nicola

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Re:L'ortica
« Reply #7 on: July 01, 2013, 22:58:31 pm »
+1
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kortobrakkio

Re:L'ortica
« Reply #8 on: July 04, 2013, 19:08:12 pm »
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Una domanda banale:ma dove si può prendere l'ortica?
Camminata nei campi e raccolta di piante urticanti ????
Non c'è rischio di sbagliare pianta e rimanere intossicati?
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Offline Shashka

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Re:L'ortica
« Reply #9 on: July 04, 2013, 19:14:36 pm »
0
Quote from: Cortobraccio on July 04, 2013, 19:08:12 pm
Una domanda banale:ma dove si può prendere l'ortica?
Camminata nei campi e raccolta di piante urticanti ????
Non c'è rischio di sbagliare pianta e rimanere intossicati?
L'ortica la riconosci bene.
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Offline nicola

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Re:L'ortica
« Reply #10 on: July 04, 2013, 23:11:40 pm »
0
Quote from: Cortobraccio on July 04, 2013, 19:08:12 pm
Una domanda banale:ma dove si può prendere l'ortica?
Camminata nei campi e raccolta di piante urticanti ????
eh sì... a me cresce a dismisura in una zona del prato. Meglio raccoglierle giovani e verdi.


Quote from: Cortobraccio on July 04, 2013, 19:08:12 pm
Non c'è rischio di sbagliare pianta e rimanere intossicati?
Se non la sai riconoscere e la scambi per qualcos'altro. Come tutte le piante/verdure/frutti. Prima devi saperli riconoscere.
Io per esempio gli erbi non mi provo nemmeno a raccoglierli come facevano i miei nonni, non riuscendo a riconoscerli.
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Offline Fabio Spencer

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Re:L'ortica
« Reply #11 on: July 05, 2013, 09:37:25 am »
0
Quote from: nicola on July 01, 2013, 18:48:19 pm
Quote from: fabry.love on July 01, 2013, 18:36:49 pm
Quote from: nicola on July 01, 2013, 13:48:24 pm
Ieri sera ci siamo mangiati farfalle integrali con un sughetto fatto con burro, ortiche e pinoli. Chi è aduso a cucinare questa pianta e come?
ma basta la cottura a eliminare la parte urticante e le piccole spine o bisogna fare dei lavori specifici prima?
Basta lavarla e cmq passandola in padella sparisce.
grazie.
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Offline Syntrip

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Re:L'ortica
« Reply #12 on: July 30, 2013, 09:39:04 am »
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Quote from: nicola on July 01, 2013, 13:48:24 pm
Ieri sera ci siamo mangiati farfalle integrali con un sughetto fatto con burro, ortiche e pinoli. Chi è aduso a cucinare questa pianta e come?

sformatino di ortica con fonduta di formaggio caprino e dadolata di pomodori freschi

gnudi di ricotta di pecora e ortica con vellutata di pomodoro e scaglie di ricotta tostata nel forno a legna



scusate il ritardo
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Come un nano in bilico sull’orlo di un orinale, dovevo muovermi in punta di piedi…Come un cieco ad un’orgia, dovevo farmi strada palpando.
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Offline Ale_ale

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Re:L'ortica
« Reply #13 on: July 30, 2013, 10:12:34 am »
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Sull'uso delle piante è carino il programma su LaEffe, di questo tipo qui:

http://www.jameswong.co.uk/#/homegrown-revolution/4572077593

diceva che l'ortica è la pianta con la maggior quantità di proteine.

magari sarà un programma vecchio per chi ha Ski o altro...  :)
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