ah che bello...
intanto e' un po' un casotto dato che non si capisce bene perche' sia successo... l'installazione di un nuovo desktop manager non puo' fare cotale casino
deve essere subentrato qualcosa d'altro...
allora.. nel primo caso (il kernel panic) c'e' qualche problemino legato al fatto che quando al boot il kernel cerca di montare il tuo filesystem di root (la / , per intenderci, quello sotto cui e' montato tutto l'eventuale resto) non lo trova e quindi si ferma li.
nel secondo caso ... in che senso low graphics? senza il bootsplash (la schemata grafica che copre il normale output del kernel al boot)? poi.. ti chiede username e password, o solamente password? (in quest'ultimo caso ti stara' chiedendo la password di root e non la tua)
Da grub (sempre che ubuntu usi grub, ma credo proprio di si) riesci a controllare che device stai passando come root al kernel sia nel primo che nel secondo caso?