Muscolo di grano?

http://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Secondi_piatti/muscolo-grano-fatto-in-casa.html

Cosa ne pensate?
Sto cercando di aumentare la percentuale di proteine non di derivazione animale nella mia dieta. I legumi oltre a farmi diventare più intelligente (  Paguro capirà) non è che mi piacciano da morire, quindi più di una volta a settimana faccio fatica a mangiarli. Ho iniziato a comprare il seitan da un pò di tempo, ma non costa poco...Circa 3-4 euro a confezione per 2 porzioni circa...
Pensavo per tanto di produrmelo da solo, ma è un procedimento laborioso mentre il muscolo di grano sembra più semplice.
Per quanto riguarda l'intolleranza al glutine è vero che si può sviluppare con il tempo?

Non lo so.
So solo che il seitan è bono!!!

mah io ho una teoria, se continui a mangiare un alimento e basta, col tempo "sbotti" e magari ti viene pure l'intolleranza. I saitan e tofu li ho presi per un po, ma mi sembra che si sia tanta moda e marketing anche li soprattutto visto i prezzi. Per le proteine vegetali uso semi, noci e riso integrale (brown rice). Se te ne servono veramente tante, e non vuoi farti di animali, allora ci sono le proteine in polvere vegan, come canapa e brown rice ma anche li  Boh, non capisco come mai non mangi ogni tanto il tuo pesce e le tue uova. Sei divetato vegan?

mah io ho una teoria, se continui a mangiare un alimento e basta, col tempo "sbotti" e magari ti viene pure l'intolleranza. I saitan e tofu li ho presi per un po, ma mi sembra che si sia tanta moda e marketing anche li soprattutto visto i prezzi. Per le proteine vegetali uso semi, noci e riso integrale (brown rice). Se te ne servono veramente tante, e non vuoi farti di animali, allora ci sono le proteine in polvere vegan, come canapa e brown rice ma anche li  Boh, non capisco come mai non mangi ogni tanto il tuo pesce e le tue uova. Sei divetato vegan?

ma semi, noci, frutta secca in genere mi pare non abbiano tutte ste proteine...e per assumerne un quantitativo decente dovrei mangiarne talmente tanto che sforerei poi con i carbo o i grassi (almeno per quanto riguarda la frutta secca).
il mio problema è che vorrei risparmiare, comprare proteine in polvere non credo mi converrebbe.
pesce e uova contengono sempre proteine animali.
non sono assolutamente vegan, vorrei solo mangiare un pochino meno derivati di animali per ragioni di salute a lungo termine.

non sono assolutamente vegan, vorrei solo mangiare un pochino meno derivati di animali per ragioni di salute a lungo termine.

Eh allora mi sa che ti tocca rassegnarti ai legumi.. li hai provati tutti? fagioli di vario tipo, piselli, ceci, lenticchie... e hai provato a cucinarli anche in modi un po' inusuali? magari trovi ricette che ti piacciono. Io fortunatamente adoro i legumi, per cui li mangio veramente in tutte le salse possibili
Mi dicono inoltre che esistono e/o si possono fare, dei tipi di pane misti farine di cereali + farine di legumi.

Cmq anche nelle grosse catene di discount (Todis, MD) esistono soluzioni vegetali a un prezzo assolutamente ragionevole e anche gustose.

Se si tratta di salute, non ci sono ricerche scientifiche che dicano che alimenti come pesce o petto di pollo facciano male. I grassi animali e la carne rossa forse.

Poi a me i legumi fanno scoreggiare a livelli inverosimili, ragione per cui dopo un periodaccio vegan, ho introdotto il pesce e le uova. Occasionalmente pure il pollo quando sono fuori a cena e non trovo pesce. Poi bisogna vedere il quantitativo giornaliero di proteine che hai intenzione di assumère.

prova anche a introdurre la pasta integrale al farro e il farro (al posto del riso, ottimo nelle insalatone).

Se si tratta di salute, non ci sono ricerche scientifiche che dicano che alimenti come pesce o petto di pollo facciano male. I grassi animali e la carne rossa forse.

Poi a me i legumi fanno scoreggiare a livelli inverosimili, ragione per cui dopo un periodaccio vegan, ho introdotto il pesce e le uova. Occasionalmente pure il pollo quando sono fuori a cena e non trovo pesce. Poi bisogna vedere il quantitativo giornaliero di proteine che hai intenzione di assumère.

Premetto che sono assolutamente ignorante e ho alcuni amici vege-vegani che regolarmente mi dicono che in generale assumere troppe proteine di origine animale dovrebbe far male (quindi anche latte, yogurt, uova).
Googolando un pò trovi un sacco di opinioni contrarie all'uso di proteine animali, per esempio: http://www.laltramedicina.it/nutrizione-naturale/301-giro-di-vite-sulle-proteine-animali.html
Quindi vorrei limitarle.

prova anche a introdurre la pasta integrale al farro e il farro (al posto del riso, ottimo nelle insalatone).

Pasta integrale la mangio sempre. Ma non credo sia al farro...Il farro purtroppo non lo digerisco bene, non so perchè quando lo mangio ho i bruciori di stomaco.

... assumere troppe proteine di origine animale dovrebbe far male

e' proprio li il discorso, perche' vorresti assumere troppe proteine? Se ne assumi il quantitativo adeguato al tuo corpo e alla tua attivita giornaliera, non vedo come possa fare male..

Quote from: The Walking Minosse Dead on January 28, 2014, 12:17:26 pm

... assumere troppe proteine di origine animale dovrebbe far male

e' proprio li il discorso, perche' vorresti assumere troppe proteine? Se ne assumi il quantitativo adeguato al tuo corpo e alla tua attivita giornaliera, non vedo come possa fare male..

Scusa mi sa che non mi spiego bene.
Voglio dire, sempre considerando il fabbisogno giornaliero di proteine e senza sforare, vorrei assumere una percentuale di proteine più di origine vegetale rispetto la percentuale che assumo ora. Arrivare magari ad assumerne durante la settimana la metà vegetali la metà animali...

Credo di aver capito male allora. Da quel poco che ne capisco io, il vantaggio di trarre proteine dai vegetali credo stia anche nel fatto che questi siano ricchi di fibre, come riso integrale o grano integrale, che dicono puliscono l'intestino e abbiano propieta antiossidanti. Mentre i grassi animali dovrebbero avere effetti poco positivi sull'intestino, ma non credo sia un discordo delle proteine in se, piu un discorso di fibre vs. grassi, nel senso che per assumer le proteine dagli animali, generalmente un po di grasso animale lo devi ingerire e di fibre non se ne parla proprio.

http://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Secondi_piatti/muscolo-grano-fatto-in-casa.html

Cosa ne pensate?
Sto cercando di aumentare la percentuale di proteine non di derivazione animale nella mia dieta. I legumi oltre a farmi diventare più intelligente (  Paguro capirà) non è che mi piacciano da morire, quindi più di una volta a settimana faccio fatica a mangiarli. Ho iniziato a comprare il seitan da un pò di tempo, ma non costa poco...Circa 3-4 euro a confezione per 2 porzioni circa...
Pensavo per tanto di produrmelo da solo, ma è un procedimento laborioso mentre il muscolo di grano sembra più semplice.
Per quanto riguarda l'intolleranza al glutine è vero che si può sviluppare con il tempo?

Ottimo: molti vegani e vegetariani lo preparano da soli. Io non ci ho mai provato, ma è una cosa che prima o poi voglio fare. Grazie per il link. 
Per le proteine vegetali in generale utilizzo il seitan (anche se è caro...), cotolette di soia, hamburger di soia, soia chunks, tofu, cereali integrali, legumi di ogni tipo a manetta (anch'io li adoro da sempre per fortuna... ), frutta secca. Non ho ancora provato il tempeh e a grigliare il seitan (ho visto anche farne degli arrosticini veramente invitanti in tv l'altro giorno...). Mi hanno consigliato anche i lupini.

Per la progressiva intolleranza al glutine: a me non crea problemi, alla mia ragazza il seitan gonfia decisamente...credo sia personale, comunque mi hanno parlato di questa cosa, non so se sia confermata. 

Poi a me i legumi fanno scoreggiare a livelli inverosimili, ragione per cui dopo un periodaccio vegan, ho introdotto il pesce e le uova. Occasionalmente pure il pollo quando sono fuori a cena e non trovo pesce. Poi bisogna vedere il quantitativo giornaliero di proteine che hai intenzione di assumère.

E' solamente questione di abitudine. Consiglio: prova a mangiarli per una settimana tutti i giorni, sia da soli che assieme a cereali integrali di vario tipo e vedrai che il gonfiore (e le scoreggie... ) passano!

Non credo la mia compagna ne sarebbe molto contenta 

[quote author=Takuan Zen link=topic=16784.msg459557#msg459557 date=1390912460
E' solamente questione di abitudine. Consiglio: prova a mangiarli per una settimana tutti i giorni, sia da soli che assieme a cereali integrali di vario tipo e vedrai che il gonfiore (e le scoreggie... ) passano!
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In quella settimana però evita luoghi affollati e regala ai tuoi famigliari maschere antigas...