Per come la vedo io, badare alla "tecnica" è un errore, che si parli di coltello o meno.
La tecnica, si sviluppa in chiusura di movimento, è il culmine, ma può anche non esserci affatto.
A mio parere, contano entrate o uscite, distanza, angoli, quindi il "non prendere la coltellata", più il "non lasciargli tirare altre coltellate", che porta al controllo, dopo di che, quel che viene viene, compreso il darsela a gambe.
Se entro o esco bene, sarò in posizione tale da poter fare questa e quella tecnica, una, due o dieci, a seconda di molti fattori, dalla posizione alla conformazione dell'avversario eccetera.
Focalizzare l'attenzione sulla tecnica, implica che accada esattamente quella cosa, ma lo trovo poco probabile.