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[Spin off di vegetarianesimo] Amidi, proteine e dieta dissociata

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Offline cooks71

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[Spin off di vegetarianesimo] Amidi, proteine e dieta dissociata
« on: April 12, 2010, 18:43:49 pm »
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Mia giornata alimentare di oggi:

-Pranzo: pasta di farro, con dentro fagioli borlotti e pomodorini. Poi frutta. Non è andata neanche male...

-Cena: tortino di sardine e patate. Insalata.

La cosa dura è escludere i formaggi e la carne...  :'( :'( :'(
« Last Edit: April 28, 2010, 07:47:15 am by giorgia (zia virile) »
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Amidi, proteine e dieta dissaciata
« Reply #1 on: April 12, 2010, 18:53:45 pm »
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Quote from: cooks71 on April 12, 2010, 18:43:49 pm
-Pranzo: pasta di farro, con dentro fagioli borlotti e pomodorini. Poi frutta. Non è andata neanche male...

Questa è bona e pure completa (il farro è ottimo dal punto di vista dei macronutrienti).

Quote
-Cena: tortino di sardine e patate. Insalata.

No, questo mi fa cag...e, non ti invidio.
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Amidi, proteine e dieta dissaciata
« Reply #2 on: April 12, 2010, 23:11:19 pm »
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Quote from: cooks71 on April 12, 2010, 18:43:49 pm
Mia giornata alimentare di oggi:

-Cena: tortino di sardine e patate. Insalata.



Amidi e proteine insieme...  :o :'(
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Offline Aliena

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Amidi, proteine e dieta dissaciata
« Reply #3 on: April 12, 2010, 23:32:07 pm »
0
Quote from: Mike Barnes on April 12, 2010, 23:11:19 pm
Quote from: cooks71 on April 12, 2010, 18:43:49 pm
Mia giornata alimentare di oggi:

-Cena: tortino di sardine e patate. Insalata.



Amidi e proteine insieme...  :o :'(
Che cosa comporta mischiarli?
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Amidi, proteine e dieta dissaciata
« Reply #4 on: April 13, 2010, 00:30:49 am »
0
Quote from: Aliena on April 12, 2010, 23:32:07 pm
Quote from: Mike Barnes on April 12, 2010, 23:11:19 pm
Quote from: cooks71 on April 12, 2010, 18:43:49 pm
Mia giornata alimentare di oggi:

-Cena: tortino di sardine e patate. Insalata.



Amidi e proteine insieme...  :o :'(
Che cosa comporta mischiarli?
Fatti, ad esempio, na googlata sulla dieta dissociata.
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Offline nicola

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« Reply #5 on: April 13, 2010, 13:23:16 pm »
0
Quote from: John Spartan on April 13, 2010, 09:13:21 am
La dissociata è un approccio.
http://www.albanesi.it/Alimentazione/diete3.htm

Quote
Nella zona e simili ogni pasto hai carbo, proteine e grassi.
e non è un caso.
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Amidi, proteine e dieta dissaciata
« Reply #6 on: April 13, 2010, 13:33:39 pm »
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Quote from: Aliena on April 12, 2010, 23:32:07 pm
Quote from: Mike Barnes on April 12, 2010, 23:11:19 pm
Quote from: cooks71 on April 12, 2010, 18:43:49 pm
Mia giornata alimentare di oggi:

-Cena: tortino di sardine e patate. Insalata.



Amidi e proteine insieme...  :o :'(
Che cosa comporta mischiarli?

Che le proteine vengono sciolte in ambiente acido, gli amidi in ambiente alcalino.

I succhi gastrici adibiti alle rispettive catene molecolari si neutralizzano a vicenda.

Purtroppo concetti elementari come questo vengono spesso tralasciati.


 
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Offline The Spartan

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« Reply #7 on: April 13, 2010, 15:09:07 pm »
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L'importante è la specificità dell'individuo.
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Iperbole

Amidi, proteine e dieta dissaciata
« Reply #8 on: April 13, 2010, 15:14:31 pm »
0
Quote from: Mike Barnes on April 13, 2010, 13:33:39 pm
Che le proteine vengono sciolte in ambiente acido, gli amidi in ambiente alcalino.

usando la parola "alcalino" rispetto ad un succo gastrico, di che Ph parliamo?
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Offline The Spartan

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« Reply #9 on: April 13, 2010, 15:30:14 pm »
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Della Duracell?
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« Reply #10 on: April 13, 2010, 15:35:34 pm »
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Quote from: Iperbole on April 13, 2010, 15:14:31 pm
Quote from: Mike Barnes on April 13, 2010, 13:33:39 pm
Che le proteine vengono sciolte in ambiente acido, gli amidi in ambiente alcalino.

usando la parola "alcalino" rispetto ad un succo gastrico, di che Ph parliamo?

domanda trabocchetto eh?  ;)
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Offline nicola

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« Reply #11 on: April 13, 2010, 16:38:39 pm »
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Quote from: Mike Barnes on April 13, 2010, 13:33:39 pm
le proteine vengono sciolte in ambiente acido, gli amidi in ambiente alcalino.
I succhi gastrici adibiti alle rispettive catene molecolari si neutralizzano a vicenda.

Che io sappia non esistono succhi gastrici alcalini: http://www.my-personaltrainer.it/fisiologia/succhi-gastrici.html

L'ambiente instaurato dal corpo umano nello stomaco è fortemente acido. Ragion per cui, siccome è vero che le proteine vengono scisse (rottura del legame peptidico) in ambiente acido fino a suddividerle negli aminoacidi di cui sono costituite, è proprio lo stomaco dove avviene gran parte della digestione delle proteine: http://www.my-personaltrainer.it/fisiologia/digestione-proteine.html

La cosa non avviene per i carboidrati complessi, di cui l'amido fa parte, anzi è uno dei carboidrati a più lenta digestione. E proprio in virtù del fatto che l'amido non viene scisso in ambiente acido, non è nello stomaco che vengono decomposti i carboidrati complessi:
http://www.my-personaltrainer.it/fisiologia/digestione-carboidrati.html

In più faccio due considerazioni, una più "scientifica", l'altra più pratica. Primo: se fosse vero che associando carboidrati complessi e proteine avvenissero reazioni di neutralizzazione che avrebbero come risultato il non assorbimento dei macronutrienti ingeriti, non servirebbe a nulla mangiare la gran parte dei cibi che l'uomo mangia. Ad esempio i legumi, la frutta secca, il tofu, alcuni formaggi (es.: mozzarella), i cereali, tanto per citarne alcuni (guardatevi i valori nutrizionali dei vari alimenti e fate un confronto: http://www.valori-alimenti.com).
Secondo: se il nostro corpo davvero funzionasse così, cioè avvenisse neutralizzazione tra acido e base nel caso di ingestione sia di carboidrati complessi che di proteine, non credo saremmo sopravvissuti molto sulla Terra...insomma avremmo un corpo ben poco evoluto e adattabile.
« Last Edit: April 13, 2010, 16:44:59 pm by nicola »
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« Reply #12 on: April 13, 2010, 23:33:05 pm »
0
Fra il sopravvivere e il mantenersi in forma ottimale ce ne passa.

Un uomo può sopravvivere per brevi periodi con acqua e sale...

L'alimentazione ottimale è una cosa, il sopravvivere è un'altra.

Io mi occupo di performance ottimale e quindi anche di nutrizione ottimale.

Cereali, latticini, amidi cotti, sono nutrienti assolutamente non necessari alla specie umana.

Carie, ipertensione, diabete, ecc. sono alcuni degli effetti collaterali di tali sostanze.

QUESTO è assodato.

Il grande nutrizionista Giovanni Cianti diceva che senza proteine si muore in 2 settimane, senza zuccheri si campa 120 anni.





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Iperbole

Amidi, proteine e dieta dissaciata
« Reply #13 on: April 13, 2010, 23:34:36 pm »
0
Quote from: nicola on April 13, 2010, 15:35:34 pm
Quote from: Iperbole on April 13, 2010, 15:14:31 pm
Quote from: Mike Barnes on April 13, 2010, 13:33:39 pm
Che le proteine vengono sciolte in ambiente acido, gli amidi in ambiente alcalino.

usando la parola "alcalino" rispetto ad un succo gastrico, di che Ph parliamo?

domanda trabocchetto eh?  ;)

mica scemo il santone eh?  ;)
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« Reply #14 on: April 14, 2010, 15:48:03 pm »
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Chiedo scusa se risulterò pedante, ma ci tengo a puntualizzare, visto che sono argomenti importanti.

Quote from: Mike Barnes on April 13, 2010, 23:33:05 pm
Fra il sopravvivere e il mantenersi in forma ottimale ce ne passa.
Vero, ma qui dentro (e là fuori) c'è anche tanta gente che contempla le patate e i cereali nella dieta e sta in forma ottimale. Inoltre (ma qui si va in OT), la dieta di un lappone non può essere la stessa di quella di un kenyano.

Quote
Un uomo può sopravvivere per brevi periodi con acqua e sale...
L'alimentazione ottimale è una cosa, il sopravvivere è un'altra.
Verissimo, nessuno lo nega.

Quote
Cereali, latticini, amidi cotti, sono nutrienti assolutamente non necessari alla specie umana.
???
(a parte che ti sfido a digerire una patata cruda, visto che tra l'altro è tossica), vediamo:
società italiana scienza dell'alimentazione: http://www.melarossa.it/lineeguida/home_sisa.html
istituto nazionale di ricerca per gli alimenti e la nutrizione (pagina 22):
http://www.inran.it/files/download/linee_guida/lineeguida_02.pdf
società italiana nutrizione umana:
http://www.sinu.it/sport/atleta.htm

http://www.sportmedicina.com/dieta_dello_sportivo.htm
http://www.scienzavegetariana.it/medici/atleti.html

Quote
Carie, ipertensione, diabete, ecc. sono alcuni degli effetti collaterali di tali sostanze.
QUESTO è assodato.
???
Se non mangio proteine muoio; se mi gonfio di proteine e basta, mi riempio di scorie azotate e mi spappolo fegato e reni. Quindi le proteine "è assodato" che facciano male o bene?

Aggiungo qualche altro link come spunto:

http://www.albanesi.it/Dieta/dieta_diabete.htm
http://www.albanesi.it/Dieta/dieta_ipertensione.htm
http://www.my-personaltrainer.it/indiceglicemico.htm
http://sportsalute.altervista.org/integrazione_e_sport.html

Gli articoli citati riguardano argomenti vari, ma tutti citano cereali e patate.
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