bah, io non ne so niente, ma provo a dire la mia.
se non ricordo male l'ascorbato è un intermedio del ciclo di Krebs, per cui è ragionevole supporre che, anche ingerendone più di quanto effettivamente possa servirne, questo non faccia 'male', perché l'organismo dispone di una via metabolica d'eccellenza attraverso cui smaltirlo. Linus Pauling, dopo tutto, ne ingeriva quantità spropositate (e non era esattamente un cretino...) e questo, che io sappia, non gli ha mai creato problemi. e continua a non crearne a migliaia di persone che, a livelli un po' più moderati, continuano a seguire il suo esempio. ovviamente questo è valido in un certo intervallo di quantità, ma a meno che tu non intenda nutrirti principalmente di acido ascorbico, penso sia un'assunzione ragionevole. (ovviamente sto esagerando...)
per quanto riguarda le RDA, le ho sempre considerate quantità orientative, che ti danno un'idea dell'ordine di grandezza delle quantità che ti servono. ovviamente la quantità di vitamina C che è necessario assumere quotidianamente dipende da mille fattori: il soggetto in esame, il suo stato di salute, il suo stile di vita, il clima... io non so perché tra USA e UE ci sia questa discrepanza, però credo che in europa, o per lo meno in italia, lo scorbuto non sia così diffuso (io almeno non ne ho mai incrociato un caso).. un motivo ci sarà. inoltre, i motivi per cui un governo può suggerire l'acquisto ed il consumo di qualcosa a scopo terapeutico e/o preventivo non sono sempre immediati e trasparenti, e proprio gli USA si sono macchiati in passato di grandi truffe di questo genere.