Un paio di precisazioni se ti possono essere utili:
1) Considerazione soggettiva: la rotazione di oltre 180° implica che si alzi la spalla. Se tiri un destro da Boxe (passatemi l'estrema semplificazione) usare la spalla è bene, se vuoi usare uno tsuki tradizionale no.
In realtà la cosa da non fare a mio avviso è mischiare i due modi nello stesso pugno. C'è anche chi lo fa, intendiamoci, ma personalmente ritengo che le catene cinetiche non possano essere mischiate con successo.
2) Considerazione un po' più oggettiva: spesso nel Karate che si vede oggi la rotazione è di 180° quindi il dorso prima guarda giù poi su.
Di fatto, soprattutto negli stili più vecchi (più raramente nello Shotokan) in realtà i pugni terminano la corsa con un'angolazione di 45°, che è più naturale e scopre meglio il seiken.
Dunque per portare uno tsuki, l'avvitamento ottimale è IMHO di 135°.
Ad ogni modo nel Karate parte della torsione (tendenzialmente gli ultimi 45°) si esegue durante il contatto. Il pugno impatta verticale e poi ruota fino alla posizione di cui sopra.
Ultima cosa, personalmente io per allenare gli tsuki preferisco superifici più solide, sebbene elastiche, come il makiwara, o il corpo di un compagno.