MA CHE BELLA DISCUSSIONE!
Appena ho un po' di tempo me la leggo tutta.
Se può aiutare (ho letto qualche intervento qua e là) posso dirvi che in casa ho una jian di discreta fattura, in comodato d'uso causa lunghezza eccessiva, che pesa 620 gr circa per 80 cm di lama, bilanciata come dice Crux. Credo sia di linea abbastanza moderna, infatti è molto più stretta di quelle che si usano di solito (circa 2,5 cm la larghezza della lama vicino all'elsa), ma tutt'altro che "molle". Ci trapassi tranquillamente un quarto di bue senza che la lama si pieghi, per capirci